Siapa yang bisa menolak kelezatan Telur Dadar Padang? Berbeda dengan telur dadar biasa, versi asli Minang ini memiliki ciri khas tekstur yang tebal, garing di luar, namun tetap lembut dan kaya rempah di dalam.
Rahasia utama dari telur dadar yang mekar dan kokoh adalah penggunaan tepung beras serta kelapa parut sangrai. Penasaran ingin membuatnya sendiri di rumah agar mirip seperti yang ada di rumah makan Padang? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
---Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat satu porsi besar (bisa dipotong 4-6 bagian), Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Telur: 4 butir telur bebek (atau campur dengan telur ayam agar lebih gurih).
- Tepung: 2 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung terigu.
- Kelapa: 2 sdm kelapa parut, sangrai sebentar (opsional, untuk tekstur).
- Sayuran: 2 batang daun bawang (iris halus) dan 1 lembar daun kunyit (iris tipis sekali).
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera).
- 1/2 sdt merica bubuk dan garam secukupnya.
Cara Membuat Telur Dadar Padang yang Tebal & Garing
Ikuti langkah-langkah detail ini agar hasilnya maksimal dan tidak kempis:
- Siapkan Adonan: Kocok lepas telur dalam wadah besar. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, dan daun kunyit. Aduk rata.
- Tambahkan Tepung: Larutkan tepung beras dan terigu dengan sedikit air (1-2 sdm) agar tidak menggumpal, lalu masukkan ke dalam kocokan telur. Tambahkan kelapa sangrai.
- Panaskan Minyak: Gunakan wajan cekung dengan minyak yang agak banyak. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Teknik Menggoreng: Tuangkan adonan telur. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalamnya matang sempurna tanpa menghanguskan bagian luar.
- Siram-siram Minyak: Sambil digoreng, siramkan minyak panas ke bagian atas telur agar mekar. Balik telur perlahan jika bagian bawah sudah mulai kecokelatan dan kokoh.
- Tiriskan: Setelah kedua sisi matang merata dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
Tips Agar Telur Dadar Anti Gagal
| Tips | Manfaat |
|---|---|
| Gunakan Telur Bebek | Membuat tekstur lebih kokoh, warna lebih cantik, dan rasa lebih gurih. |
| Daun Kunyit | Memberikan aroma khas otentik RM Padang dan menghilangkan amis. |
| Minyak Banyak | Memastikan pinggiran telur menjadi "keriting" dan garing. |
Catatan SEO: Sajikan Telur Dadar Padang ini selagi hangat dengan nasi putih dan sambal ijo untuk pengalaman makan yang luar biasa!
Itulah resep praktis membuat Telur Dadar Padang yang tebal dan lezat. Jangan lupa bagikan resep ini ke teman atau keluarga Anda ya!